VSI e SENAC reúnem donos de restaurantes, bares e lanchonetes para orientação de controle de alimentos

A Vigilância Sanitária de Iguatu (VSI) em parceira com o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (SENAC) desenvolveu na última segunda-feira, 15, um encontro entre os donos de supermercados, restaurantes, lanchonetes e bares, para alertar sobre as exigências envoltas da legislação sanitária, bem como orientá-los por meio de palestra sobre “Soluções de Gestão para o Setor de Alimentos”.

O palestrante, chef e consultor do programa ‘Alimento Seguro’ do Senac Ceará, Bruno Modolo, ressaltou a importância do desenvolvimento e implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação na indústria de alimentos, setor mesa e distribuição. “Não é só possuir o manual e sim colocar em prática. Mudanças como essas, a primeiro modo, impactam e causam temor aos donos de estabelecimentos alimentícios, mas asseguram a qualidade higiênico-sanitária dos produtos e processos”, ponderou.

Um dos propósitos do momento conforme o coordenador da VSI, Dr. Samuel Bezerra, é discutir as regulamentações e orientar a categoria em prol dos iguatuneses estarem sempre consumindo produtos de boa qualidade. “A intenção desse momento é informar indicar e esclarecer aos locais que estão sujeitos às fiscalizações da VSI de maneira a prevenir e reduzir os riscos à saúde humana”, ressaltou.

A VSI pode atuar em locais de produção, comércio de alimentos, lojas, áreas de lazer, indústria e laboratórios. A primeira categoria a se reunir com a vigilância local foi de farmácias. “Já vislumbramos nos reunir com clubes desportivos, academias de musculação e ginásticas bem como clínicas de estéticas. Temos o total interesse de dar continuidade a esse formato de encontros”, adiantou Dr. Samuel.

Liduína Bezerra, gerente do SENAC/Iguatu, afirma que os empreendimentos podem receber capacitação em Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. “O papel do SENAC é também de orientar e estamos prontos pra implantar das boas práticas nos estabelecimentos da cidade. Para essa implantação, é feita inicialmente uma observação, e consequentemente orientações por meio de teoria com conceitos de cada tópico e por meio dos consultores desenvolvemos as práticas”, declarou.

Apesar da procura pela consultoria ainda ocorrer de maneira pontual, a gerente espera que o quadro mude. “Esperamos uma resposta positiva quanto à procura, como já fazem municípios vizinhos. E favor disso acontecem essas reuniões de conscientização junto com a VSI. Virou uma parceria importante”, afirmou.

Legislação X Normas Regulamentadoras

O palestrante Bruno Modolo ressaltou as diferenças entre legislação sanitária e normas regulamentadoras. “Temos duas legislações vigentes que trabalham produção e manipulação de alimentos e cada uma delas possui normas técnicas. A legislação é uma obrigatoriedade com implicações criminais dependendo da gravidade da infração. Já as normas vão ajudar a aplicação da legislação dentro dos estabelecimentos comerciais e industriais”, diferenciou.

Punição

Dr. Samuel afirma que os trabalhos punitivos podem ocorrer em estabelecimentos que não estão adequados a legislação, mas que um projeto com base nas leis existentes será encaminhado à Câmara. “Os procedimentos punitivos podem ser aplicados, pois é previsto em lei. Entretanto encaminharemos um projeto de lei futuramente à Câmara local com base na gradação de penalidades que os estabelecimentos possam vir a ter, que vão desde advertência, notificação formal, aplicação de multas, interdição e casos extremos como abertura de processos por meio do Ministério Público e Polícia, dependendo da gravidade”, finalizou.